Білий шоколад в калетах 27 %

Цей білий шоколад має чудовий, гармонійний вершково-молочний смак із витонченими нотками натуральної ванілі. Вміст какао-продуктів 27% та молока 23,8% у поєднанні з оптимальною часткою какао-масла (33,6%) забезпечує виробам шовковисту структуру. Продукт є бездоганною основою для створення насичених начинок, ніжних ганашів та рівномірного формування драже.

Головною технологічною перевагою шоколаду є його густіша текстура з плинністю «дві краплі». Менш рідка консистенція робить його еталонним вибором для виливки середніх та великих порожніх фігур, оскільки маса стабільно утримується на стінках форм, утворюючи міцний корпус правильної товщини. Продукт також чудово демонструє себе в деталізованій відливці молдів без ризику утворення пустот.

Для отримання професійного результату, високого глянцю та дзвінкого хрускоту масу необхідно правильно темперувати за температурним графіком білого шоколаду. Під час плавлення слід повністю виключити контакт із вологою та парою, щоб уникнути згортання. Зберігати інгредієнт рекомендується у сухому, прохолодному місці за стабільної температури, захищаючи від сонячного світла та сторонніх запахів.