Агар-агар

Агар-агар є одним з найсильніших желюючих агентів, що застосовуються в харчовій промисловості. Цей продукт отримують шляхом вилучення екстракту з червоних та бурих водоростей, що ростуть в Білому морі та Тихому океані. Він являється альтернативою желатину в рослинному прояві. Застигає він досить швидко при температурі 35-40 градусів. Даний продукт не має смаку, тому він ніяк не впливає на смак кінцевої страви, а також він антибактеріальний через своє рослинне походження, тому приготовані з його використанням страви – зберігаються довше ніж приготовані з желатином. Важливо: продукт добре розчиняється тільки в гарячій рідині чи воді при температурі 90 градусів і вище. Після охолодження перетворюється на чистий та міцний гель. Якщо планується використання продукту в кислому середовищі, то рекомендовано спочатку розчинити агар в гарячій рідині і тільки потім додавати його в суміш при температурах до 60 градусів. Наш агар-агар чудово підійде для приготування:

• Кондитерських виробів;

• Фруктів в желе, джемів, конфітюрів, фруктових і овочевих консервів;

• Жувальної гумки; • Морозива;

• Згущеного молока;

• Випічки (сповільнює процес черствіння);

• М’ясних і рибних консервів;

• Продуктів для діабетиків.