Лимонна кислота

Лимонна кислота – це органічна кислота у вигляді білого кристалічного порошку з вираженим кислим смаком. Вона добре розчиняється у воді та частково в етанолі, температура плавлення становить близько 153°C. Завдяки своїм властивостям є однією з найпоширеніших харчових добавок і технологічних інгредієнтів.

Основні характеристики:

Зовнішній вигляд: білий кристалічний порошок;

Смак: інтенсивно кислий;

Розчинність: висока у воді, часткова в етанолі;

Температура плавлення: 153°C (з декомпозицією).

Застосування лимонної кислоти:

Харчова промисловість: як регулятор кислотності, консервант та підсилювач смаку в напоях, солодощах, соусах, джемах, кондитерських і молочних виробах.

Консервування: подовжує термін зберігання продуктів, запобігаючи розвитку мікроорганізмів.

Побут та кулінарія: використовується при приготуванні варення, маринадів, солінь, а також для заміни оцту.

Технічне застосування: у косметології (маски, скраби), фармацевтиці, а також для очищення побутових приладів від накипу.

Переваги:

Натуральне походження (отримується з цитрусових або шляхом мікробіологічної ферментації).

Безпечність та універсальність у використанні.

Широкий спектр застосування від харчової сфери до побуту.