Набір до Великодня Преміум (мигдалевий)

Створіть справжню атмосферу великоднього свята з вишуканим мигдалевим набором від COOKIT. Це гармонійно підібраний комплект інгредієнтів для тих, хто цінує благородний смак мигдалю та прагне приготувати особливу святкову випічку вдома.

Набір поєднує три преміальні інгредієнти, які допоможуть створити ароматну, ніжну та водночас вишукану великодню випічку — від класичних пасок до італійського панеттоне з мигдалевими нотами.

Склад набору:
Мигдалеве борошно 200 г - надає випічці делікатної текстури та благородного горіхового смаку.
Мигдальне праліне 180 г - додає глибокі карамельно-мигдалеві ноти.
Мигдалеві стіки — 180 г - ідеально підходять для декору.

Спеціально для вас інженер-технолог хлібопекарського виробництва Надія Іванова розробила рецепт мигдалевого панеттона, яки задовільнить смаки найвимогливіших гурманів.

Рецепт: Мигдалевий Панеттон
Інгредієнти

Борошно пшеничне в/с — 1000 г
Цукор — 150 г
Сіль — 15 г
Жовтки — 5 шт
Дріжджі пресовані (свіжі) — 50 г
Масло вершкове 82% — 150 г
Ванільний цукор — 10 г
Мигдалева паста — 20 г
Молоко 2,5% — 350 г
Желейні шматочки апельсина — 280 г
Цедра одного апельсина
Мигдалеві стіки — 180 г
Мигдалеве борошно — 100 г

Приготування
1. Приготування опари
Підігрійте молоко до теплого стану. Додайте дріжджі, столову ложку цукру та 200 г борошна (від загальної кількості).
Залиште на 15–20 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
Жовтки збийте з рештою цукру до однорідної маси.
2. Заміс тіста
Змішайте решту просіяного борошна, сіль та ванільний цукор.
У глибокій мисці з’єднайте сухі інгредієнти з опарою. Поступово додайте жовтки з цукром і замісіть тісто до однорідності.
Далі поступово вводьте охолоджене вершкове масло, нарізане кубиками, а також мигдалеву пасту та апельсинову цедру.
Вимішуйте тісто до еластичної, гладкої структури.
3. Додавання начинки та бродіння
Обережно вмішайте у тісто желейні шматочки апельсина.
Накрийте рушником та залиште у теплому місці на 1,5–2 години для бродіння.
4. Формування
Сформуйте тісто та викладіть у форму, заповнюючи її приблизно на 2/3 об’єму.
Залиште під рушником ще на 80–150 хвилин для остаточного підйому.
5. Випікання
Розігрійте духовку до 180°С
Задекоруйте верх панеттона мигдалевою глазур’ю з кондитерського мішка, посипте мигдалевими стіками та цукровою пудрою.
Випікайте при 165–170°C протягом 30–35 хвилин до золотистої скоринки.

Мигдалева глазур

Інгредієнти:
Мигдалеве борошно — 100 г
Кукурудзяний крохмаль — 35 г
Цукор — 200 г
Білки яєчні — 120 г

Приготування:
Змішайте всі сухі інгредієнти. Додайте яєчні білки та перемішайте до однорідної маси.
Відсаджуйте глазур по колу панеттона, не торкаючись країв форми.